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真空包装受到食品企业和消费者青睐

发布时间:2016-04-14 20:26:35 浏览次数:

包装是食品保藏的有效手段,也是食品流通的重要工具,它能防止或减少食品加工、储运、销售过程中可能发生的各种破坏作用,防止微生物及其他生物引起的破坏,防止化学特性和物理性的变质,延长食品的保质期。

而真空包装是食品众多包装中的一种,采用挤压去除食品中多余空气的方法封存食品,减少包装袋内氧气的含量,它能防止食品霉腐变质,保持食品原有的色、香、味,延长的保质期比一般包装长。因为附着在食品表面的微生物只有在氧气存在的条件下才能繁殖,真空包装能使微生物的生长繁殖失去条件。对微生物来说,当氧气浓度等于或低于1%时,微生物的繁殖速度急剧下降,在氧气浓度为0.5%时,多数细菌都受到抑制而停止繁殖,而且含油脂食品的氧化变质,在氧气浓度等于或低于1%,也能得到有效控制,所以真空包装是在包装内造成低氧条件而?;な称分柿康囊恢钟行О胺椒?,而真空包装后适当的杀菌更有利于延长食品的储藏期限。

中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的,而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用,随着我国农产品加工业和食品制造业技术水平的提升,随着小包装的推广和超市的发展,真空包装技术将会给食品带来更好的贮藏保鲜效果,越来越受到食品企业和消费者的青睐,真空包装的范围越来越广泛,有些将逐步替代硬包装,前景非??春?。


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